Los zumos son bebidas que se obtienen de exprimir o licuar frutas frescas, sin añadir ningún tipo de aditivo, conservante o azúcar. Los zumos conservan todas las propiedades nutricionales y el sabor de las frutas de las que proceden, y son una fuente de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.
Los concentrados de zumo son el resultado de eliminar parte del agua de los zumos mediante un proceso de evaporación. Los concentrados de zumo tienen una mayor concentración de azúcares, ácidos y aromas que los zumos, y se pueden almacenar y transportar con mayor facilidad y menor coste. Los concentrados de zumo se pueden reconstituir añadiendo agua hasta obtener el zumo original, o se pueden utilizar como ingredientes para elaborar otras bebidas, como refrescos, néctares o batidos.